Denise es una devota jardinera orgánica que se reta a sí misma a vivir de la forma más sostenible posible en su casa del sureste de Pensilvania. Es profesora del Departamento de Comunicación y Medios de Comunicación de la Universidad de West Chester y tiene un doctorado de la Universidad Estatal de Kent. Sus áreas de enseñanza e investigación son la sostenibilidad, las relaciones interpersonales estrechas, la integración del trabajo y la familia y la resolución de conflictos.
Una visita a cualquier mercado de la Amazonia revela una rica gama de frutas y verduras cultivadas localmente, incluyendo una variedad de especias fragantes y sabrosas. Entre ellas se encuentra la popular raíz de jengibre. El jengibre, Zingiber officinale , conocido localmente como "jengibre", no es nativo de la Amazonia, pero se cultiva ampliamente por sus propiedades culinarias y medicinales.
En el hemisferio norte, cuando las temperaturas se enfrían con la llegada del otoño, las bebidas de jengibre, con su naturaleza cálida, son el acompañamiento perfecto para el clima más frío. Si eres fan de los cócteles Dark n Stormy, el popular Moscow Mule, o simplemente disfrutas de una buena cerveza de jengibre, vas a querer seguir leyendo. ¿Por qué comprar cerveza de jengibre para ellos cuando puedes hacer la tuya propia? La cerveza de jengibre es un delicioso refresco casero. Para aclarar, la cerveza de jengibre suele ser más fuerte que el ginger ale. Si estás intentando reducir tu consumo de refrescos comerciales (o el de tus hijos), la cerveza de jengibre es una buena alternativa (¡no estoy abogando por ofrecerles un Moscow Mule!), y a los niños les suele gustar su suave sabor a jengibre. Como cualquier bebida fermentada, tiene un rastro de alcohol, pero no el suficiente para considerarla una bebida alcohólica. Un frasco bien cerrado y un mayor tiempo de fermentación aumentarán el contenido de alcohol, así que tenga cuidado si desea minimizar el contenido de alcohol.
El jengibre tiene un sinfín de beneficios para la salud, y muchos de ellos se extienden a la cerveza de jengibre. Por ejemplo, el jengibre puede aliviar las náuseas, mejorar la digestión, es antibacteriano, es antiinflamatorio, está cargado de antioxidantes (que ayudan a prevenir el daño al ADN), y la lista continúa. Ah, ¿he mencionado que tiene un sabor delicioso?
Un día, mientras buscaba más recetas de fermentación para mi repertorio, encontré esta de cerveza de jengibre. Para hacerla, empezarás por hacer un "bicho" de jengibre. (¡No, no ese tipo de bicho!)
Esto es lo que necesitas:
3 pulgadas de raíz de jengibre (más, si te gusta más picante)
Agua
2 C de azúcar
2 limones frescos
Lo que harás es rallar unas dos cucharaditas de jengibre con piel. Yo lo he picado finamente. Añade el jengibre en un tarro con una taza de agua y dos cucharaditas de azúcar. Remuévelo y déjalo tapado sin apretar (para que no entren las temidas moscas de la fruta) en un lugar cálido. Añade la misma cantidad de jengibre y azúcar a diario y remueve hasta que el bicho empiece a burbujear, normalmente entre un par de días y una semana.
Día 1 del bicho del jengibre
La primera vez que preparé el bicho de jengibre, después de una semana, seguía sin ver burbujas, desde luego no un burbujeo vigoroso que sugiriera una fermentación. Me informé, y el culpable parecía ser que no había utilizado raíz de jengibre orgánica (porque no pude encontrarla). Me lamenté con un amigo, que me dijo que había empezado a beber zumo de jengibre ecológico y me ofreció un poco. Añadí un par de onzas diarias durante unos días. ¡Burbujas! Nota: Intenté hacer un lote sólo con zumo de jengibre orgánico y no quedé tan satisfecho con los resultados. La conclusión es que hay que usar raíz de jengibre orgánica si se puede. Más tarde, encontré y compré jengibre orgánico en mi mercado de productores. Sin embargo, en lugar de utilizarlo para la cerveza de jengibre, estoy tratando de conseguir que brote, para poder propagarlo, y tener mi propio suministro interminable de raíz de jengibre. (Tendrá un futuro blog si funciona).
De todos modos, después de haber burbujeado, hierve dos cuartos de agua y añade unos cinco centímetros de jengibre recién rallado (hasta seis centímetros para obtener un sabor intenso a jengibre) y 1 ½ tazas de azúcar. Hervir durante 15 minutos. Enfriar. Colar el jengibre y añadir el bicho de jengibre y el zumo de esos dos limones. Añada cuatro cuartos de agua. Embotellar en botellas que se puedan cerrar, ya sean las de tipo Grolsch con tapón o las de plástico para refrescos. Dejar fermentar durante unas dos semanas en un lugar cálido. Enfríela antes de prepararla para abrirla, o al menos asegúrese de que está a temperatura ambiente. La carbonatación puede sorprenderle, y puede salir a borbotones, por lo que puede tener a mano un vaso para bebidas. Beba a sorbos y disfrute de los frutos de su trabajo.
Vaso de cerveza de jengibre
Si quieres mantener un lote continuo de cerveza de jengibre, reserva unas cuantas cucharadas de tu bicho antes de añadirlo a la mezcla hervida enfriada. A continuación, inicie el proceso de añadir una taza de agua al bicho reservado y ralle el jengibre y añada azúcar a diario. También puedes hacer cerveza de cúrcuma siguiendo la misma receta. Tiene sus propios beneficios para la salud.
Ahora que ya tienes todo listo para la siguiente ronda, ¡disfruta! ¡Salud!
