Denise is een toegewijde biologische tuinierster die zichzelf uitdaagt om zo duurzaam mogelijk te leven in haar huis in het zuidoosten van Pennsylvania. Ze is professor in de afdeling Communicatie en Media aan de West Chester University met een Ph.D. van Kent State University. Haar onderwijs- en onderzoeksgebieden bestaan uit duurzaamheid, hechte interpersoonlijke relaties, integratie van werk en gezin, en conflictoplossing.
Een bezoek aan een willekeurige markt in Amazonia onthult een rijk aanbod van lokaal geteelde vruchten en groenten, waaronder een verscheidenheid aan geurige, smaakvolle specerijen. Hieronder valt ook de alom populaire gemberwortel. Gember, Zingiber officinale, plaatselijk bekend als "jengibre" is niet inheems in Amazonia, maar wordt daar op grote schaal geteeld vanwege zijn culinaire en medicinale eigenschappen.
Op het noordelijk halfrond, waar de temperaturen afkoelen bij het begin van de herfst, vormen gemberdranken met hun verwarmende karakter de perfecte begeleiding bij het koelere weer. Als je een fan bent van de cocktail Dark n Stormy, de populaire Moscow Mule, of gewoon van een goede ginger ale, dan wil je zeker verder lezen. Waarom gemberbier kopen als je het zelf kunt maken? Gemberbier is een heerlijke zelfgemaakte frisdrank. Ter verduidelijking, gemberbier is meestal robuuster dan gemberbier. Als je probeert je frisdrankgebruik (of dat van je kinderen) te verminderen, is gemberbier een goed alternatief (ik pleit er niet voor om ze een Moscow Mule aan te bieden!), en kinderen houden meestal van de milde gembersmaak. Zoals elke gefermenteerde drank heeft het een spoor van alcohol, maar niet genoeg om het als een alcoholische drank te beschouwen. Een goed afgesloten pot en een langere fermentatietijd verhogen het alcoholgehalte, dus let op als je het alcoholgehalte wilt minimaliseren.
Gember heeft een groot aantal voordelen voor de gezondheid, en vele daarvan gelden ook voor gemberbier. Zo kan gember misselijkheid verlichten, de spijsvertering verbeteren, is het antibacterieel, ontstekingsremmend, zit het vol met antioxidanten (die schade aan het DNA helpen voorkomen), en de lijst gaat maar door. Oh, had ik al gezegd dat het heerlijk smaakt?
Op een dag, toen ik op zoek was naar extra gistingsrecepten voor mijn repertoire, kwam ik dit recept voor gemberbier tegen. Om het te maken, begin je met het maken van een gember "insect." (Nee, niet zo'n soort insect!)
Dit is wat je nodig hebt:
3 centimeter gemberwortel (meer, als je van meer pit houdt)
Water
2 C suiker
2 verse citroenen
Wat je doet is ongeveer twee theelepels gember met schil raspen. Ik hak het gewoon fijn. Doe de gember in een pot met een kopje water en twee theelepels suiker. Roer en laat het losjes afgedekt (om de gevreesde fruitvliegjes buiten te houden) op een warme plek staan. Voeg dagelijks dezelfde hoeveelheid gember en suiker toe en roer tot het beestje begint te borrelen, meestal een paar dagen tot een week.
Dag 1 van het gembervirus
De eerste keer dat ik gemberbug maakte, zag ik na een week nog steeds geen belletjes - zeker geen krachtige bubbels die wijzen op gisting. Ik las wat, en de boosdoener bleek te zijn dat ik geen biologische gemberwortel had gebruikt (omdat ik die niet kon vinden). Ik klaagde bij een vriend, die me vertelde dat hij biologisch gembersap was gaan drinken en mij wat aanbood. Ik deed er een paar dagen lang dagelijks een paar ons bij. Bubbels! Opmerking: ik heb geprobeerd een partij te maken met alleen biologisch gembersap en was niet zo tevreden met de resultaten. Waar het op neerkomt is: gebruik biologische gemberwortel als het kan. Later vond en kocht ik biologische gember op mijn markt. Maar in plaats van het te gebruiken voor gemberbier, probeer ik het te laten ontkiemen, zodat ik het kan vermeerderen en mijn eigen eindeloze voorraad gemberwortel heb. (Je krijgt een toekomstige blog als het lukt).
Hoe dan ook, nadat je hebt geborreld, kook je twee kwart liter water en voeg je ongeveer twee centimeter pas geraspte gember toe (tot zes centimeter voor een intense gembersmaak) en 1 ½ kopje suiker. Kook gedurende 15 minuten. Laat afkoelen. Zeef de gember en voeg de gemberbrij en het sap van de twee citroenen toe. Voeg vier kwart liter water toe. Bottelen in afsluitbare flessen - ofwel de Grolsch-achtige flessen met borgtocht of plastic frisdrankflessen. Laat ongeveer twee weken gisten op een warme plek. Koel het af voordat u het opent, of zorg er tenminste voor dat het op kamertemperatuur is. De koolzuur kan u verrassen, en het kan eruit spuiten, dus u kunt een glas bij de hand houden. Nip en geniet van de vruchten van uw arbeid.
Gemberbiervat
Als u een continue partij gemberbier wilt houden, reserveer dan een paar eetlepels van uw gemberbier voordat u het toevoegt aan het afgekoelde gekookte mengsel. Begin dan het proces van het toevoegen van een kop water aan de gereserveerde bug en het raspen van gember en het toevoegen van suiker per dag. Je kunt ook kurkuma bier maken volgens hetzelfde recept. Het heeft zijn eigen gezondheidsvoordelen.
Nu je je eenden op een rij hebt voor de volgende ronde, Veel plezier! Salud!
