Machacando Masato


por

Brian Griffiths

Diretor Executivo

Dr. Brian Griffiths é Fulbright Fellow e ecologista humano da George Mason University e é graduado em Engenharia Ambiental (B.Eng.) e Ciências Plantas e do Solo (B.S.) pela University of Delaware e Ciência Ambiental e Políticas Públicas (Ph.D.) pela George Mason University. Ele trabalha com a ACEER desde 2014, como pesquisador estudante na expedição de campo para a etnografia Ese'Eja, e tem passado algum tempo conduzindo pesquisas em ciências marinhas no Mar do Caribe em Little Cayman. Brian começou a trabalhar com os Maijuna, no grupo indígena em Loreto, Peru, em 2017, enquanto ajudava a ensinar um curso de campo da Universidade George Mason sobre conservação e sustentabilidade. Ele continua a trabalhar em terras Maijuna estudando mamíferos e práticas de caça em Maijuna e gerenciando a divulgação com uma empresa de ecoturismo local. Brian é apaixonado pela defesa da conservação e pelo uso de métodos digitais de contar histórias para conservar a biodiversidade e as culturas para as gerações vindouras.

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8 de março de 2022

Machacando Masato

 

O ar na cozinha brilha com o calor, mas Marina não transpira enquanto se inclina sobre o seu alambrado para começar a bater mais um lote de yuca cozida e fumegante esperando no batang de madeira estendido à sua frente. É claro que a gigantesca ferramenta de madeira dura é pesada, mas o peso não parece incomodar Marina, já que ela conduz a borda curva do moledor para dentro da yuca, criando uma pasta de cor creme na calha. Esta pasta será transformada em masato, uma bebida tradicional que a Maijuna bebe para construir energia antes de um longo dia de trabalho e para fomentar a comunidade. 

Masato é um componente chave da cultura tradicional Maijuna (ver Gilmore et al., 2020; Wingfield & Gilmore, 2020 para mais informações) que ainda é uma parte importante da vida diária de hoje. As mulheres são responsáveis por fazer masato, e os homens podem se entregar à bebida acabada, mas não podem participar de sua criação. Este lote de masato é destinado a uma minga, um grupo de trabalho comunitário que a família de Marina está organizando para limpar um novo campo, que está programado para quatro dias a partir de hoje. O masato é uma parte essencial de qualquer minga. 

Uma vez que a yuca é totalmente uma pasta em consistência, a próxima fase do trabalho começa. A Marina mastiga a yuca na boca, mastiga-a por vários minutos e cospe de volta no batang de madeira. Ela recolhe mais yuca e começa a segunda rodada de mastigação, ao mesmo tempo em que pega seu moledor novamente para continuar a mastigar e misturar. Marina mastiga quinze bocas antes de ficar feliz com o visual do masato e volta para sua rede pendurada por perto para um breve descanso. 

Este masato está agora pronto para ser recolhido em silos plásticos cobertos, onde permanecerá por quatro dias até a minga. Durante este tempo, as enzimas na saliva da Marina quebrarão os amidos complexos da yuca e leveduras naturais no ar fermentarão os açúcares simples resultantes em uma pasta mais suave e levemente alcoólica.

Marina levanta-se cedo no dia da minga, misturando o masato fermentado com água para criar as tigelas da bebida potável. Os convidados da minga já chegaram, e aguardam o masato antes da refeição matinal. Ainda há muito trabalho a ser feito, mas a habilidade de Marina com o moledor, conhecimento transmitido por sua mãe, permitiu que sua família hospedasse esta minga e tivesse uma temporada de crescimento bem sucedida com um novo campo.

Referências

Gilmore, M. P., Griffiths, B. M., & Bowler, M. (2020). O significado sócio-cultural das lambidas minerais para a Maijuna da Amazônia peruana: Implicações para o manejo sustentável da caça. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine, 16(1), 1-10.
Wingfield, A., & Gilmore, M. P. (2020). Three Days of Masato. Interdisciplinary Studies in Literature and Environment, 27(2), 406-415. https://doi.org/10.1093/isle/isz084

 

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