Denise é uma jardineira orgânica dedicada que se desafia a viver da maneira mais sustentável possível em sua casa no sudeste da Pensilvânia. Ela é professora do Departamento de Comunicação e Mídia da West Chester University, com Ph.D. da Kent State University. Suas áreas de ensino e pesquisa consistem em sustentabilidade, relações interpessoais estreitas, integração do trabalho e da família e resolução de conflitos.
Uma visita a qualquer mercado na Amazônia revela uma rica gama de frutas e vegetais cultivados localmente, incluindo uma variedade de especiarias perfumadas e saborosas. Incluídas estarão a amplamente popular raiz de gengibre. O gengibre, officinale de Zingiber, conhecido localmente como "jengibre", não é nativo da Amazônia, mas amplamente cultivado lá por suas propriedades culinárias e medicinais.
No hemisfério norte, como as temperaturas esfriam com o início do outono, as bebidas de gengibre, com sua natureza aquecida, fazem o acompanhamento perfeito para o clima mais frio. Se você é fã dos coquetéis Dark n Stormy, a popular Mula de Moscou, ou simplesmente gosta de um bom ginger ale, você vai querer continuar lendo. Por que comprar cerveja de gengibre para eles quando você pode fazer a sua própria cerveja? A cerveja de gengibre é um delicioso refrigerante caseiro. Para esclarecer, a cerveja de gengibre normalmente é mais robusta do que o ginger ale. Se você está tentando reduzir sua (ou a dos seus filhos) ingestão de refrigerante comercial, a cerveja de gengibre é uma boa alternativa (não estou defendendo oferecer-lhes uma Mula de Moscou!), e as crianças tendem a gostar do sabor suave de gengibre. Como qualquer bebida fermentada, ela tem um traço de álcool, mas não o suficiente para considerá-la uma bebida alcoólica. Um frasco bem fechado e um longo período de fermentação aumentarão o teor alcoólico, portanto, esteja atento se desejar minimizar o teor alcoólico.
O gengibre tem uma miríade de benefícios à saúde, e muitos se estendem à cerveja de gengibre. Por exemplo, o gengibre pode aliviar náuseas, melhorar a digestão, é antibacteriano, é antiinflamatório, é carregado com antioxidantes (que ajudam a prevenir danos ao DNA), e a lista continua. Oh, eu mencionei que tem um sabor delicioso?
Um dia, enquanto procurava receitas de fermentação adicionais para meu repertório, encontrei esta para a cerveja de gengibre. Para fazê-la, você começará fazendo um "bicho" de gengibre. (Não, não é esse tipo de insecto!)
Aqui está o que você precisa:
3 polegadas de raiz de gengibre (mais, se você gosta de zippier)
Água
Açúcar 2 C
2 Limões frescos
O que você vai fazer é ralar duas colheres de chá de gengibre sobre a pele. Eu apenas o picarei finamente. Adicione o gengibre em um frasco com uma xícara de água e duas colheres de chá de açúcar. Mexa e deixe coberto solto (para manter fora as temidas moscas da fruta) em um local quente. Adicione a mesma quantidade de gengibre e açúcar diariamente e mexa até que o bicho comece a borbulhar, geralmente de alguns dias a uma semana.
Dia 1 de bug de gengibre
A primeira vez que fiz ginger bug, depois de uma semana, ainda não vi nenhuma bolha - certamente não houve uma bolha vigorosa para sugerir a fermentação. Eu li, e o culpado parecia ser que eu não usava raiz de gengibre orgânica (porque eu não conseguia encontrar nenhuma). Lamentei a um amigo, que me disse que tinha começado a beber suco de gengibre orgânico e me ofereceu um pouco. Acrescentei algumas onças diariamente durante alguns dias. Bolhas! Nota: Eu tentei fazer um lote só com suco de gengibre orgânico e não fiquei tão satisfeito com os resultados. O resultado final é - use raiz de gengibre orgânico, se puder. Mais tarde, encontrei e comprei gengibre orgânico no mercado dos meus produtores. Entretanto, em vez de usá-la para cerveja de gengibre, estou tentando fazê-la brotar, para poder propagá-la, e ter meu próprio suprimento infinito de raiz de gengibre. (Você terá um blog futuro se ele funcionar).
De qualquer forma, depois de borbulhar, ferva dois quartos de água e adicione cerca de dois centímetros de gengibre recém ralado (até seis polegadas para um sabor intenso de gengibre) e 1 xícara de açúcar ½. Ferva por 15 minutos. Refrigerar. Esfregue o gengibre e adicione o gengibre e o suco desses dois limões. Acrescente quatro quartos de água. Frasco em garrafas seláveis - ou as garrafas tipo bail-top Grolsch, ou garrafas de refrigerante de plástico. Deixar fermentar por cerca de duas semanas em um local quente. Esfrie antes de se preparar para abrir, ou pelo menos certifique-se de que esteja à temperatura ambiente. A carbonatação pode surpreendê-lo, e pode jorrar para fora, então você pode querer um copo de bebida na mão. Beba e aproveite os frutos de seu trabalho.
Recipiente de cerveja de gengibre
Se você quiser manter um lote contínuo de cerveja de gengibre, reserve algumas colheres de sopa de seu bicho antes de adicioná-lo à mistura fervida e resfriada. Em seguida, inicie o processo de adicionar uma xícara de água ao inseto reservado e ralar o gengibre e adicionar açúcar diariamente. Saiba também que você poderia fazer cerveja de curcuma seguindo a mesma receita. Ela tem seus próprios benefícios para a saúde.
Agora que você tem seus patos em uma fila para a próxima rodada, Aproveite! Saúde!
